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人間が生まれ、生きる理由。それは魂を成長させるため。
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    新潟県長岡市の豊かな気候と風土で育った黒毛牛。
    中島牧場は約500頭の牛を育てている畜産農家です。
    サーロインの極上の甘い脂が口の中に入れた瞬間バターのようにとろける!
    熟成させることで、肉本来の旨味が凝縮されていますので、味がしっかりとしています。
    香りのくせもなく、肉質もとても柔らか!

    <熟成肉とは?>
    熟成肉とは肉の「もうひとつの旬」をむかえるために、専用の冷蔵庫で約一ヶ月寝かせたもの。


    様々なランク、ブランド、全て試して熟成に適した肉質を探すところから始めました。

    そもそも熟成とは赤身を美味しくするための工程であること。
    赤身を美味しくするとは、肉質を柔らかくし、旨味を増やすということ。
    美味しい肉をさらに美味しく、旬を見極める事により、極上に変化させること。
    ブランドに固執せず『肉質』にこだわること。

    本当に美味しい極上の肉を作るため、ブレないように、自分の確かな目で肉を選出し、
    その肉に合った熟成方法を探しました。
    その結果、たどり着いたのが
    地元新潟県の豊かな気候、風土で育った「新潟県産牛」
    そして
    「赤身が美味しく、脂のバランスも良いB4ランク」
    熟成に一番適しているのがこの組み合わせだったのです。

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    昨年の12月から今年の3月くらいまで、
    沖縄は西表島でさとうきびの収穫(通称きび刈り)のバイトをやってきました。


    住み込みバイトの中ではきび刈りは結構有名で、
    私もだいぶ前から知ってはいたのですが実際にやるのは今回が初めて。


    さとうきび畑


    さとうきび畑と聞くと、ざわわ~ざわわ~♪ なんて感じで
    さとうきびがそよ風にゆられるのどかな風景をイメージする人もいると思うけど、
    その裏では、汗だく泥まみれでせっせと働く農家の人たちがいるのです。

    少なくとも収穫作業に関して言えば
    そんなのどかなイメージとはまったく違う世界です。



    朝はだいたいどこ


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    コメント

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    ブログを大変興味深く拝見させていただきました。
    東京の大学に通う者です。

    僕は今、地元で一般的なアルバイトをしています。時給はそれなりにいい仕事なのですが、何となく物足りなく感じています。

    そんな僕自身も幼少時代から自然が大好きで、家で稲を育てたり、家庭菜園していて、大自然の中でする仕事にとても魅力があります。

    記事にも書いてあった通り、楽な仕事でないことは重々承知ですが、来年の大学が春休みの2月、3月に住み込みでバイトをしたいなと思っています。

    ちなみに、沖縄のサトウキビ畑や北海道の酪農などに興味があります。

    いろいろと参考になる経験談、ありがとうございました!



    | 大学2年生 | PM |
    コメントありがとうございます。

    何かの参考になれば幸い、という思いでブログを書いているのでお役に立ててとても嬉しいです。

    バイトがんばってください!
    | Homa | PM |
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